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打造农产品区域公用品牌的“运城面粉”

  要说运城面粉,须从运城小麦说起。

  运城地处国家确定的黄准海小麦生产优势区城,具有得天独厚的区域优势。近年来,我市小麦种植面积基本上稳定在400万亩以上,总产量14亿公斤以上,是山西省小麦生产大市。

  根据山西农业大学农学院院长、教授、博士生导师、国家小麦产业技术体系冬春混播区栽培岗位科学家、农业部小麦专家指导组成员高志强提供的统计数字,近两年,我省小麦播种面积稳定在800万亩以上,全省的小麦种植主要分布在运城、临汾和晋城三市。但从种植面积和产量上,运城都要比位居第二的临汾高出100多万亩和30多万吨,山西“乌克兰”的地位依旧稳固。

  今年,位于芮城县古魏镇县南村的120亩“烟农999”小麦高产示范田,平均亩产达到了725公斤,创我市历史新高,与山西省纪录只差6.7公斤。

  优质的小麦带来优质的面粉,优质的面粉又催生出永济饺子、扯面,稷山饼子、麻花,闻喜花馍、煮饼,平陆油泼面等名优小吃。以永济面食为例,目前永济人在全国各地开了约两万家饭店,从业人员六七万人,除了台湾,永济人将饭店几乎开到了全国各地。据当地人社部门“最保守的估计”,仅餐饮业一项,每年会给永济带来二三十亿元的纯收入。

  但是,运城小麦和运城面粉好,只是“墙内开花墙内香”,出了运城特别是出省之后,知名度就急剧降低,更谈不上变现的重要前提——市场号召力了。

  从经济学上讲,决定产品价格的,并不是原料的成本,甚至有时也不是产品的自身价值,而是供求关系。由品牌为核心的市场号召力直接决定了市场上的供求关系,供求关系又决定了价格高低。市场经济不相信眼泪,有时甚至连质量也不相信,这在运城小麦和运城面粉优质不优价上表现得淋漓尽致。

  “四混”式经营

  把“猪肉”当成“萝卜”卖

  市场没有给运城面粉应得的价格,问题出在我们身上,是我们小麦种植、加工、销售上的硬伤,抵消甚至是拉低了我们产品本来的质量和价格。其中,最大的硬伤就是混种、混收、混储、混磨的“四混”式经营。

  全市小麦种植品种多达四五十种,哪种都没有形成真正的规模优势。种植是多种品种的混种,收购和存储又是混收和混储,这就导致了我们的大部分小麦,只能充作价格最低、供大于求的中筋小麦使用,不仅本身价值被严重低估,还不利于工业化的大规模收购与加工。各种品种的小麦混杂在一起加工,磨成的面粉自然也是按照最低级的产品价格出售,利润白白流失。

  大家知道,现在的面粉消费市场,分类非常精细,蒸馒头、包子的时候,需要的是中筋小麦,要求起发度好,白、亮、不萎缩;做水饺的时候,需要强筋小麦,要求粉色洁白、面筋高、饺子表皮光滑耐煮;用于饼干、糕点加工时,最适合的又是弱筋小麦……

  不一样的用途需要不一样的品种,又决定着不一样的价格。就像我们销售苹果一样,80毫米规格以上的可能卖4元,60毫米规格以下的可能只能卖到0.2元,我们从种植到加工不分级地全部混在一起,自然价格就大打折扣了。

  我们的苹果种植,通过几十年的市场训练,终于形成了分级生产、采摘和销售的思维,但可惜的是,我们这方面的市场思维还没有迁移到小麦产业上。

  导致混种的原因,除了市场理念以外,经营规模偏小偏散也是重要原因。目前全市小麦生产规模在500亩以上的家庭农场、合作社、龙头企业有115个,其中规模在1000亩以上的有52个。但更多面积分散在普通农户的手中,他们很大一部分可能只种几亩地,分散经营、分散决策客观上导致了种植和收割的混杂。

  在这样的现实背景下,李孝斌探索的以“五统一”为核心的农业种植“全程托管”模式,就显得非常有价值了。在他的3500亩托管土地上,他统一组织采购种子、化肥、农药,统一组织耕种,统一进行病虫害防治,统一组织收获、运输,统一进行秸秆还田。

  这些“统一”,除了发挥规模优势降低成本、提高效益外,还解决了小麦种收中的混杂问题,降低了连片种植的决策、沟通和实施成本,提高了土地产出效益。

  对此,运城市农业农村局局长李尧林表示:“只有充分认识到我们的差距,才能精准的找好发展突破口,在布局区域化、经营规模化、生产标准化、发展产业化等方面综合发力,做到专种、专收、专储,全面提高我市小麦商品品质、营养品质和加工品质,真正实现小麦生产的优质专用。”

  背靠研发“大树”

  更要“近水楼台先得月”



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